贵阳市女子职业学校西餐烹饪专业

西餐烹饪专业
专业概况：主要学习西欧和东欧各国及地中海沿岸等国的饮食菜肴和点心制作工艺，同时培养学生具有良好西式餐饮企业职业道德、职业能力、职业品质和精益求精的工匠精神，且初步具备西餐各厨房管理和成本核算的能力。通过专业学习和培养使学生面对行业时不仅能从事大中型酒店西餐厨房热菜烹调、西点制作和冷菜制作的工作，且能更快成为酒店有发展潜质的西厨房管理层面的技能型储备人才。
专业主干课程：语文、数学、英语、计算机应用基础、职业生涯规划、普通话、西餐基本功、西餐烹调技术、西餐热菜制作、西餐冷菜制作、西餐原料知识、西式烘焙技术、西餐文化与礼仪、烹饪营养与配餐、餐饮成本核算等。
专业知识能力：掌握相应的科学文化知识和专业理论知识，原料加工技艺、西餐热菜制作技术、西式面点制作技术、西餐冷菜制作、烘焙技术等。
专业培养目标：本专业毕业生主要面向烘焙店、餐厅、酒店等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，输送从事西式烹调、烘焙制品制作、西式餐点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理等工作的烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员。

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