盘州市职业技术学校中餐烹饪专业

    贵州省盘州市职业技术校园位于贵州省红果经济开发区，其前身是兴办于1986年的盘县职业中学，原址在盘县西冲镇，2001年7月搬迁到红果。校园现有占地面积400余亩，建筑面积12万平方米。现有教职员工300余名，学生7000余人。

   校园确立了“立人立业”的办学理念和“全国演示”的办学方针，坚持“育德技双馨人才”的办学宗旨，形成了“厚德精技，乐业乐群”的校训、“德能偏重，知行合一”的校风、“明德正行，敬业厚生”的教风和“尚德尚能，乐学善用”的学风。
   盘州市职业技术学校中餐烹饪专业介绍
1、专业培养目标：
   培养具有丰富的烹饪中餐专业理论知识，较扎实的专业技能和综合实践能力的中级烹饪专业人才。
2、就业方向：
  毕业生主要面向国家旅游、餐饮、星级酒店等行业，从事烹饪中餐、冷盆、切配、炉灶、排菜、中式雕刻等岗位的工作。
3、学习内容：
  中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。

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